川红茶业：36 道古法工序凝匠心，铸就川红工夫经典风味

       作为中国三大工夫红茶的核心代表，川红工夫能历经百年而风味依旧，成为巴蜀茶文化的闪亮名片，背后离不开川红茶业对传统制茶技艺的坚守与传承。川红茶业扎根长江首城宜宾，以川红工夫制作技艺非遗底蕴为根基，将历经百年打磨的36道古法工序融入制茶全流程，每一道工序皆藏匠心，每一个环节皆守品质，让川红工夫的“香高、味浓、形美”成为刻入骨髓的品质标识，也让这份源自长江上游的红茶风味，在时光流转中始终保持经典本色。

川红茶业集团组建

川红茶业的36道古法工序，并非简单的流程堆砌，而是川红茶人数代人结合宜宾地域风土、茶树特性打磨出的制茶智慧，是川红工夫制作技艺的核心精髓。自清晚期川红工夫技艺成型，川红茶人便在制茶实践中不断优化工序，从鲜叶采摘到成品筛分，从萎凋揉捻到发酵烘干，一步步拆解制茶环节，最终形成了环环相扣、缺一不可的36道古法工序。作为四川省非物质文化遗产川红工夫制作技艺的核心传承单位，川红茶业完整保留了这套工序的原始技法，更通过七代非遗传承人的口传心授，让工序中的细节诀窍、经验把控得以完整延续，让36道古法工序成为川红茶业打造优质红茶的根本准则。

非遗技艺名录

在川红茶业的制茶工坊中，36道古法工序的每一步都有着严苛的标准，既考验匠人的手艺，更考验匠人的耐心。这套工序以鲜叶采摘为起点，川红茶业坚持清明前后采摘宜宾高山茶园的四川中小叶群体种鲜叶，严格遵循“一芽一叶”或“一芽二叶”的采摘标准，这是36道工序的第一道品质关，只有鲜嫩饱满的鲜叶，才能为后续的制茶环节奠定基础。鲜叶采摘后，历经摊放、萎凋、揉捻、发酵、初烘、复烘等核心环节，再经筛分、拣剔、匀堆等十余道精制工序，最终方成干茶。其中揉捻环节采用“轻-重-轻”的传统手法，手工反复揉捻让茶叶细胞充分破碎，凝聚内质，塑造紧细卷曲的外形；发酵环节则依靠匠人多年的经验把控温湿度，让茶叶在自然状态下缓慢发酵，激发独有的花果甜香；而最后的筛分环节，更是要经过竹匾轻筛、人工拣剔等多道步骤，剔除老梗、碎叶，只留匀整的精华部分，36道工序层层打磨，让每一片川红工夫干茶都达到形、香、味的极致平衡。

川红茶业对36道古法工序的坚守，并非墨守成规，而是在守正的基础上融入现代科技，让传统工序在新时代实现活态传承。在川红茶业的智能化加工车间，非遗匠人将36道古法工序的关键参数——萎凋的温湿度、揉捻的力道与时间、发酵的环境指标等一一数字化，通过智能设备实现精准管控，既保留了古法工序的核心风味逻辑，又解决了传统手工生产的批次差异问题，让川红工夫的品质实现标准化、规模化输出。这种“古法工序+现代科技”的融合模式，是川红茶业对制茶技艺的创新发展，既让36道古法工序的匠心精髓得以留存，又让传统红茶产业适配现代消费市场的需求，为川红工夫的市场拓展奠定了品质基础。

一杯川红工夫，茶汤金黄油亮，香气高扬持久，滋味醇厚回甘，这份独特的品质体验，正是川红茶业36道古法工序层层打磨的结果。从金奖85到红贵人，从经典川红工夫到创新紧压红茶，川红茶业的核心产品皆以36道古法工序为制茶基底，让每一款产品都承载着川红工夫的经典风味。凭借这套精湛的古法工序，川红茶业制作的川红工夫曾斩获第24届世界优质食品博览会金奖，让中国红茶登上世界舞台；如今，这份风味更是成为高端红茶市场的标杆，无论是日常品饮的口粮茶，还是商务礼赠、节庆馈赠的高端茶礼，川红工夫都以独特的风味与深厚的文化底蕴，赢得消费者的认可。

扎根宜宾三千余年的种茶史，背靠长江上游得天独厚的生态禀赋，川红茶业以36道古法工序为魂，以非遗传承为脉，以守正创新为翼，将传统制茶技艺与现代产业发展深度融合。在川红茶业的坚守与探索中，36道古法工序不再是尘封的传统技艺，而是成为推动川红产业高质量发展的核心动力，既让川红工夫的经典风味得以延续，又让巴蜀红茶文化在新时代不断焕新。未来，川红茶业仍将以36道古法工序为根基，继续深耕红茶产业，让更多人品味到源自长江上游的匠心茶香，让川红工夫成为中国红茶走向世界的重要名片。